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冷链保鲜什么意思 冷链是什么意思

2024-05-02 1298 明贵知识网

冷链保鲜是指在低温环境下对食品进行保存和流通的方法。冷链是指将食品原料、加工、贮藏、运输、销售等环节都控制在低温环境中，以保持食品的新鲜度和安全性。冷链保鲜的原理是利用低温抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期和品质。


冷链保鲜在食品加工和流通中扮演着重要的角色，它不仅可以保证食品的质量和安全，还可以提高食品的附加值和市场竞争力。冷链保鲜技术包括预冷、冷藏、冷冻、运输等多个环节，需要严格控制温度和湿度等条件，以确保食品在整个流通过程中保持新鲜和安全。


近年来，随着消费者对食品安全和品质的要求不断提高，冷链保鲜技术得到了越来越广泛的应用。同时，政府也加大了对冷链建设的投入和支持，促进了冷链产业的发展和升级。

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一般冷藏温度为－1摄氏度至8摄氏度。冷冻温度须保持在至少零下18摄氏度的低温。冷藏是针对果蔬等食物，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。冷冻是针对鱼、肉等食品，主要是将液态水分冻结成固态，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质，同时还容易恢复原状。

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