贝壳的种类太多了,说个通用的法子吧:
1、清洗净贝壳,用小牙刷就能刷净,泥沙重的,要提前养上几天,吐净泥沙;
2、清水烧开锅后,下贝壳煮到开壳即可;
3、弄些醋和姜汁做料调,沾食;
4、没开壳的不要食用,是S贝壳。不过海蛎子不会太打开壳的,所以煮前要检查好S活。
5、海螺类的,螺肉的后半部分不能吃;蛏子一煮,活的壳都会掉下来,不用担心,是正常的
6、花蛤还可炒着吃,洗法同1,热油锅后,倒入食油,放入干辣椒段和青椒炒香后,放入花蛤,翻炒至花蛤壳打开即可,撒入少许盐,翻匀起锅装盘。
海螺贝壳的做法 扩展
用料:小青柠 5-6个,花螺 250g,黑蛤蜊 400克,洋葱 一个,青椒 一个,红椒 一个,大蒜头 一个
步骤 1:浸泡好的花螺 ,蛤蜊 ,分别冷水下锅加姜片、料酒出锅。
步骤 2:准备配料: 切:洋葱 青红椒 香菜 小青柠 拍:大蒜头
步骤 3:准备酱汁:生抽:3勺 香醋:3勺 白糖:1勺 鱼露:1勺,拌匀即可。
海螺贝壳的做法 扩展
葱切段,姜切片,装盘备用,海螺贝壳倒入水中,放入10克盐、香油,用筷子搅拌,浸泡1小时,捞出备用。
开水中放入葱段、姜片、花椒、15克盐,再倒入海螺贝壳,大火煮开,再转中火煮5分钟,捞出装盘,完成。